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Receta | Croquetas de Tempeh

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Receta | Croquetas de Tempeh

El tempeh es una de las proteínas vegetales quizás más desconocida. Es soja amarilla fermentada, un producto de origen indonesio. De mayor facilidad de absorción que el tofu. Su sabor intenso y particular, puede gustar a muchos y desagradar a otros.

A mi me encanta darlo a conocer en forma de croqueta, condimentadas con un toque de comino, que le da un toque oriental parecido al falafel.

Os animo a probarlo!

Tiempo de preparación: 20 de cocción del tempeh + 15 de preparación de las croquetas.

croquetas-tempeh1 Ingredientes:

  • 250 gr de tempeh natural
  • 2 zanahorias ralladas finas y escurrido su jugo
  • una tira de alga wakame
  • un poco de cebollino cortado fino
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • comino en polvo
  • ajo (opcional)
  • agua mineral
croquetas-tempeh2 1. Cocinar el tempeh con el alga wakame, la salsa de soja y la mitad de su volumen de agua. Unos 20 minutos, con tapa y a fuego lento.
croquetas-tempeh3 2. Desmenuzar el tempeh con un tenedor.
croquetas-tempeh4 3. Añadir al tempeh desmenuzado la zanahoria rallada, el cebollino, el alga cortada fina y el comino en polvo (al gusto). Si queréis poner ajo, se pone ahora.
croquetas-tempeh5 4. Mezclar todo bien y trabarlo un par de minutos con las manos.
croquetas-tempeh6 5. Hacer croquetas. Se pueden pasar por harina y freír en una sartén con aceite o pincelar directamente con un poco de aceite y hornear un par de minutos. Se pueden guardar perfectamente para el día siguiente.

__

Helena González es Diplomada en Medicina Tradicional China por el Instituto Superior de Medicinas Tradicionales (ISMET). Diplomada en Alimentación Natural y Energética por la escuela de Montse Bradford y graduada en Dietética Oriental y Naturista por IES Roger de Llúria. Profesora y coordinadora de la escuela de Montse Bradford. Profesora de Alimentación Natural y Energética en Instituto Meridians (Barcelona) y centro Atlantaria (Tenerife).

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