El preparado de los alimentos

El preparado de los alimentos es otro factor determinante de la dietética energética china.

La Medicina Tradicional China hace especial énfasis en el Sabor y Naturaleza de los alimentos, pero unido a estos conceptos, también da relevancia a la refrigeración, cocción y manipulación de los alimentos.

Como explicamos en el artículo anterior, La Dietética energética China, la Naturaleza de los alimentos nos indica cuanto Yin o Yang aportan a nuestro organismo. Bajo este principio, la dietética energética china señala que, cuando calentamos o refrigeramos un alimento, modificamos su Naturaleza base. Al calentarlo obtiene Yang, y al enfriarlo, por el contrario, obtiene Yin.

Para ejemplificar este principio, pensemos en una verdura que es de naturaleza neutra. Si la cocinamos aplicando calor o fuego, su naturaleza se transforma en tibia o caliente, Yang. En cambio, si la refrigeramos o congelamos, su naturaleza cambia a fresca o fría, Yin.

Imagen: Jason M

De igual forma, si un alimento de naturaleza fría recibe una cocción suficiente, su naturaleza puede transformarse en neutra o tibia. Y viceversa, en el caso de un alimento de naturaleza caliente que es refrigerado, puede transformarse en neutra o fresca.

El preparado de los alimentos es, por lo tanto, un factor determinante si queremos equilibrar nuestra dieta. Aprender a variar la Naturaleza en nuestra alimentación, nos ayuda a mantener el equilibrio térmico de nuestro organismo con un menor desgaste físico y energético. Esto permite administrar mejor los recursos y favorece que nuestro cuerpo recupere la salud, o se mantenga sano, para un mayor disfrute de la vida.

Mas información

14 estilos de preparación de los alimentos – 14 efectos diferentes que podemos generar en la cocina

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Guillermo Fuentes es Profesor de Qi Gong, Graduado en Medicina Tradicional China y Acupuntura por ISMET, Diplomado en Qí Gōng y Tài Jí Quán por el Instituto Mexicano de Kung Fu, Licenciado en Relaciones Internacionales por la Universidad Iberoamericana (Ciudad de México). Colaborador en Instituto Meridians en 2012.