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Receta | Crema de chirivía a la nuez moscada

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Receta | Crema de chirivía a la nuez moscada

¡La chirivía! Esa verdura que muchos la confundimos con el nabo, ¿verdad?. La vemos en la verdulería en una caja con el nabo y la usamos la mayoría tan sólo para añadirla a los caldos.

Pues es una de las verduras estrellas del otoño – invierno para mí. MUY DULCE Y CREMOSA y muy NUTRITIVA: ideal para cremas (como la de la receta), para un estofado de verduras o en estofado con legumbre, o en forma de chips, o en papillote…

Tiempo de preparación de la crema: 35 minutos.

crema-chirivia1 Ingredientes:

  • 3 chirivías medianas
  • 3 cebollas medianas
  • una cucharada de postre de nuez moscada rallada fresca
  • un poco de leche de arroz
  • sal marina
  • aceite de oliva
  • agua mineral.
crema-chirivia2 1. Cortar la cebolla en finas medias lunas. Colocar en una cacerola con un poco de aceite de oliva y sal marina. Cocinar a fuego bajo, sin tapa (para que salga toda su parte picante) durante unos 10-15 minutos.
crema-chirivia3 2. Pelar y cortar la chirivía a rodajas finas – en OTOÑO, si aún no ha hecho mucho frío, conviene hervirla sola un minuto, una vez cortada, para que no amargue. Cuando más frío hace, más dulces son.
crema-chirivia4 3. Hervir la cebolla pochada junto la chirivia y un 1/2 del volumen de la verduras de agua, con tapa, durante unos 20 minutos o esté bien tierna.
crema-chirivia5 4. Triturar con la nuez moscada rallada, y añadir un poco de leche de arroz según consistencia deseada. Servir caliente. Bueno provecho!

Helena González  es Diplomada en Medicina Tradicional China por el Instituto Superior de Medicinas Tradicionales (ISMET). Diplomada en Alimentación Natural y Energética por la escuela de Montse Bradford y graduada en Dietética Oriental y Naturista por IES Roger de Llúria. Profesora y coordinadora de la escuela de Montse Bradford. Profesora de Alimentación Natural y Energética en Instituto Meridians (Barcelona) y centro Atlantaria (Tenerife).

1 comentario

  1. Marisa 14:03, Mar 12, 2014

    La hice ayer, deliciosa receta. Repito seguro.

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