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Prevención en Invierno – Alimentación

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Prevención en Invierno – Alimentación

Continuando con el resumen de la charla-taller sobre Mantenimiento de la Salud en Invierno que impartimos el pasado 10 de noviembre en el marco de las Actividades de Salud del Plan Comunitario de la Sagrada Familia, hablaremos en esta ocasión sobre la alimentación en invierno.

Invierno - HorneadoDurante el invierno la alimentación deberá ser más contundente y calórica, aunque tenemos que tener cuidado de no excedernos. Comer alimentos de temporada es una manera de asegurar que estamos eligiendo correctamente lo que es necesario en este momento del año.

Métodos de cocción recomendados

Hervido, vapor, estofado, caldos, horno, barbacoa, cocimiento lento.

Naturaleza de los alimentos

Según la dietoterapia energética, los alimentos tienen una naturaleza que se asigna según los efectos que producen en el organismo cuando los comemos, independientemente de la temperatura que tienen al consumirlos.

Durante la fase de otoño-invierno hay que privilegiar los alimentos neutros, tibios y calientes (ver tabla de alimentos) que aportan más energía y tomar con moderación los alimentos frescos y fríos, así como los crudos, escaldados y congelados.

Ejemplo de un menú

Desayuno:

  • Avena cocida con leche de arroz, canela, nueces, pasas, trocitos de manzana y sésamo.

Media mañana:

  • Compota de manzana con tortitas de maíz o arroz.

Cocer en una taza de agua 4 o 5 manzanas en una cazuela de fondo grueso. Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y cocer durante 30 min. Se le puede agregar un poco de ralladura de naranja y un poco de polvo de vainilla.

Comida:

  • Ensalada salteada o tibia. Saltear tiras de lechuga, espinacas, zanahoria, champiñones y jengibre fresco rallado con un poquito de aceite de oliva. Se puede aderezar con sésamo tostado y un chorrito de vinagre de módena.
  • Lentejas al tomillo. (Receta de Montse Bradford).
    • 1 taza de lentejas lavadas y escurridas
    • 1 tira de alga kombu
    • 2 cebollas cortadas en dados pequeños
    • 3 zanahorias y 2 chirivias cortadas
    • 1 ramita de tomillo
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • sal marina
    • 1 cucharada de mugi miso
    • cebollino cortado fino

Se saltean las cebollas y una pizca de sal durante 10 minutos. Se añaden las lentejas, el alga kombu, las verduras, el tomillo y agua hasta cubrir los ingredientes. Llevar a ebullición. Tapar y cocer a fuego medio-lento hasta que las lentejas estén blandas (1 hora como mínimo). Añadir el miso a las lentejas y cocer a fuego mínimo durante 5 min.  Servir con cebollino crudo.

  • Peras al horno (Modificación de las Manzanas al horno de Montse Bradford)
    • 2 peras
    • 2 cucharadas de pasas de Corinto
    • 2 cucharadas de mantequilla de almendras o cacahuete
    • 1 cucharada de mugi miso
    • 1 cucharada de ralladura de naranja
    • una pizca de canela en polvo

Se lavan las peras y se les extrae el centro. En un recipiente mezclar el resto de los ingredientes añadiendo unas gotas de agua hirviendo si fuera necesario, hasta conseguir una masa espesa. Rellenar cada pera con la mezcla y colocarlas en una bandeja de horno previamente pincelada con aceite de oliva. Cubrir las peras con papel de aluminio. Precalentar el horno a temperatura media. Cocerlas durante 20-30 min. Servirlas calientes, espolvoreadas con canela.

Media tarde:

  • Yoghurt de soja con muesli casero

Cena:

  • Sopa de miso. Se hace un caldo de verduras y antes de servir se disuelve una cucharada de miso por ración. Es importante que el caldo no hierva una vez se ha disuelto el miso para conservar sus beneficios.
  • Dorada al horno con chips de boniato

Referencias.

Marié, E. Compendio de Medicina China. Ed. Edaf.

VV.AA. Fundamentos de Acupuntura y moxibustión. Ediciones en lenguas extranjeras. Beijing. 1987.

Lihua Wang, L. Medicina China Casera. Ed. Robin Book. 2007.

Bradford, M. Alquimia en la cocina. Ed. Océano-Ambar. 2006

Guerín, P. Dietoterapia energética según los Cinco Elementos en la Medicina Tradicional China. Miraguano Ediciones. 2000.

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