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Clasificación de los alimentos según la MTC

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Clasificación de los alimentos según la MTC

La Medicina Tradicional China (MTC) contempla a los alimentos también como ‘medicina’. Una dieta adecuada es fuente de salud, pero a su vez, es parte de un tratamiento eficaz para devolver el equilibrio al organismo cuando hay algún patrón alterado.

Por tanto, cuando nos encontramos con un exceso de frío en el interior (sensación de frío lumbar o en pies y manos, por ejemplo), debemos comer alimentos de naturaleza neutra, tibia y caliente. Por el contrario, si lo que hay es un exceso de calor (cara roja, sudoración excesiva, sed abundante…) debemos privilegiar los alimentos frescos y fríos para lograr el equilibrio. La naturaleza de los alimentos –fría, fresca, neutra, tibia o caliente– no se refiere a la temperatura física de los mismos, sino al efecto que producen en el organismo cuando los ingerimos.

La MTC también toma en cuenta los sabores para determinar el efecto terapéutico del alimento. Según su sabor, los alimentos se clasifican en dulce, salado, amargo, ácido y picante, y cada uno de ellos tiene distintas propiedades terapéuticas. A grandes rasgos, el dulce tonifica y armoniza, el salado ablanda e interioriza, el amargo drena, el ácido astringe y el picante moviliza. Además, cada alimento tiene ‘tropismos‘ hacia algún órgano, o lo que es lo mismo, su acción se dirige a uno o varios órganos principalmente.

A continuación presentamos una tabla con una gran variedad de alimentos clasificados según su naturaleza y su sabor.

D– Dulce | S – Salado | AC – Ácido | AM – Amargo | P – Picante

Naturaleza Verduras Cereales Frutas Carnes
Calientes Ajo (D, P, S) Trigo Sarraceno (D) Melocotón* (D,AC)
Melocotón seco (D,AC)
Coco seco (D)
Cordero (D)
Tibios Cebolla (D, P)
Puerros (D, P)
Cebollino (P)
Cilantro (P)
Arroz glutinoso (D)
Avena* (D, S)
Piña* (D,AC)
Albaricoque seco*(D,AC)
Melocotón* (D, AC)
Cereza / Litchii (D, AC)
Dátiles* / Pasas* (D,AC)
Coco (D)
Grosella / Madroño (AC)
Pollo (D)
Jamón Cocido (S)
Jamón Curado (S)
Neutros Patata (D)
Judía Verde (D)
Guisantes (D)
Bróquil (D)
Coliflor * (D)
Judía Blanca (D)
Calabaza / Boniato (D)
Habas (D)
Col Bruselas (D)
Col China* (D, AC)
Remolacha (D, AC)
Zanahoria (D, P)
Daikon * (D, P, AM)
Nabos (D,AM)
Arroz blanco (D)
Mijo (D)
Arroz integral (D, AM)
Centeno* (D, AM)
Avena* (D, S)
Cebada (D, S)
Piña* (D,AC)
Albaricoque (D, AC)
Albaricoque seco* (D, AC)
Dátiles* / Pasas* (D, AC)
Mango / Ciruelas (D, AC)
Uva roja / verde (D, AC)
Papaya (D)
Higos (D)
Uva negra (AC)
Frambuesa (AC)
Ternera (D)
Oca (D)
Pato (D)
Cerdo (D, P, S)
Frescos Espárragos (D)
Espinacas / Acelgas (D)
Calabacín / Berenjenas (D)
Coliflor* / Champiñones (D)
Pepino / Berro (D, P, AM)
Brocoli / Apio (D, P, AM)
Daikon* (D, P, AM)
Lechuga / Alcachofas (D, AM)
Endivias / Escarola (AM)
Achicoria (AM)
Rábano (AM, P)
Tomate (en invierno)* (D, AC)
Col China (D, AC)
Maíz* (D)
Centeno (D, AM)
Trigo*(D, AC)
Pera (D, AC)
Fresas (D, AC)
Mandarina (D, AC)
Manzana (D, AC)
Moras (D, AC)
Naranja (D, AC)
Conejo (D)
Fríos Tomate (en verano)* (D, AC) Máiz* (D)
Trigo (D,AC)
Plátano / Kaki (D)
Melón / Sandía (D)
Pomelo (D, AC)
Limón (AC)
Naturaleza Pescados Legumbres Hierbas Otros
Calientes Langosta (D, S)
Trucha (AC, S)
Ginseng coreano (D, AM)
Canela / Hinojo (D, P)
Chilli / Clavo (P)
Pimienta r, v, n (P)
Cayena / Jengibre seco (P)
Avellanas (D)
Piñones (D)
Cacao (D, AM)
Pistachos (D, P)
Mostaza (P)
Tibios Gambas (D, S)
Anchoas (D, S)
Anguila (D, S)
Manzanilla / Perejil (D)
Espino Blanco (D)
Anís estrellado / Angélica (D, P)
Orégano / Romero (D, P)
Canela (rama) (D, P)
Eneldo / Salvia / Comino (P)
Nuez moscada / Jengibre (P)
Ginseng Chino (D, AM)
Cardamomo (AM)
Piel mandarina seca (AM, P)
Valeriana (AM, P)
Almendras* / Nueces (D)
Membrillo / Melaza (D)
Castañas (D)
Vino (D, AM, AC, P)
Café (D, AM)
Mantequilla (D)
Leche de cabra y oveja (D)
Vinagre (AC)
Miso (S)
Neutros Sardinas (D, S)
Atún / Arenque (D, S)
Pescado blanco (D, S)
Bacalao / Caballa (D, S)
Lenguado / Lubina (D, S)
Merluza / Rape (D, S)
Ostras/Rodaballo (D, S)
Salmón (D, S)
Calamar (S)
Sepia (S)
Lentejas (D)
Garbanzos (D)
Soja amarilla (D)
Soja negra (D)
Azukis (D, S)
Regaliz (D)
Estigmas de maíz (D)
Azafrán (D, P)
Escaramujo (AC)
Tomillo (P)
Alfalfa (P)
Almendras* / Cacahuetes (D)
Pipas girasol (D)
Jalea Real / Miel (D)
Leche de vaca (D)
Queso fresco (D)
Yema de huevo(D)
Pipas calabaza (D, AM)
Sésamo (D,AM)
Aceitunas (D,S)
Sésamo negro (S)
Frescos Soja verde (D) Menta (D, P)
Té verde / Té negro (D, AM)
Crisantemo (AM)
Diente de León (AM)
Boldo / Lúpulo (AM)
Mejorana (P)
Clara de huevo (D)
Pan integral / blanco (D)
Requesón (D)
Tofu* (D, AC)
Kéfir (AC)
Cerveza (D, AM)
Levadura de cerveza (D, AM)
Tamari / Alga Kelp (S)
Fríos Pulpo (D, S
Cangrejo (S)
Buey de Mar (S)
Verbena / Bardana (AM)
Ruibarbo (AM)
Azúcar blanco y moreno (D)
Yogurt / Tofu* (D, AC)
Algas (D, S)
Sal (S)

Referencias
Dr. J.M.Eyssalet, Dr. Guillaume, Dr. Mach (2005) Diététique Energétique & Médecine Chinoise. Ed. Desiris
Patricia Guerin (2005) Dietoterapia Energética. Ed. Miraguano
Philippe Sionneau, Josette Capellet (2005) Ces aliments qui nous soignent. Ed. Guy Tredaniel.

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