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Alimentación en Primavera y Verano

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Aconsejable tomar agua de hibiscus (jamaica) para refrescar:

Hervir un puñado de flores de hibiscus secas durante 5-10 min.

Diluir con agua hasta alcanzar 1 l

Endulzar con melaza o jarabe de agave

Enfriar

Primavera:

  • Alimentos neutros y frescos y, en especial, los vegetales de hoja verde.
  • Alimentos ácidos de forma moderada.
  • Evitar los alimentos calientes: carnes rojas, cordero, charcutería, picantes, café, alcohol, fritos, salsas, grasas saturadas, horneados, etc.

Verano:

  • Alimentos neutros y frescos y pequeñas cantidades de alimentos fríos.
  • Frutas y vegetales rojos (cerezas, fresas, sandía, tomate, pimiento, melocotón)
  • Evitar alimentos calientes a excepción de los picantes calientes que abren los poros y por la vía del sudor refrescan la superficie del cuerpo.

Reducir el consumo de:

  • Pan integral
  • Exceso de cereales integrales (20-25% del plato está bien)
  • Frutos secos
  • Sal en cocina o en crudo (en ensaladas)
  • Condimentos salados como: salsa de soja, tamari, miso, ciruelas umeboshi…
  • Proteína animal (puede que no tomemos carne, pero sí, huevos y quesos…)
  • Estilos de cocción: horno, barbacoa, fritos, presión.

Alimentos equilibrados para refrescarnos

  • Verduras y ensaladas – ¡Aumentarlas en cada comida!
  • Estilos de cocción – Ensaladas, prensados, macerados, escaldados, hervidos, salteados rápidos con agua o poco aceite, plancha…
  • Hierbas aromáticas frescas y especias en las ensaladas y salteados de verduras – Menta, albahaca, cilantro, cebollino, pimienta…
  • Cereales integrales (en gano) y proteínas – Para tener energía. Deben tomarse durante todo el año
  • Frutas Aumentar el consumo en épocas más calurosas
  • Algas (las verduras del mar) – Aportan minerales que se han perdido con el sudor, piscina con cloro, etc.
  • Uso del aceite – El aceite crudo enfría. Podemos tomar un poco más en aliños de ensaladas. El aceite caliente en cocción generará más calor.

PRECAUCIÓN CON EN CONSUMO DE CRUDOS (ensaladas, frutas, zumos) y
bebidas frías, helados…

Personas con falta de energía que les cuesta aguantar el calor: con síntomas como pesadez, agobio, cansancio, dolor de cabeza, apatía, sistema digestivo débil NO ES RECOMEDABLE que tomen muchos crudos ni frutas ni alimentos fríos (la energía de estos alimentos es demasiado extrema para estos casos)

Para estas personas se recomienda:

  • Sopa de miso ligera a temperatura ambiente
  • Verduras y ensaladas de verduras escaldadas o hervidas frías
  • Fruta ligeramente cocida (compota, vapor, wok)
  • Dieta neutra – fresca – tibia

En cambio, personas con calor exceso, constitución yang, sistema digestivo fuerte pueden aumentar el consumo de ensaladas y de frutas para disipar el calor interior acumulado.

En rimavera y verano la dieta neutra – fresca – fría.

Primavera – Alimentos de temporada | FRUTAS

Aguacate, Albaricoque, Cerezas, Ciruela, Frambuesa, Fresas, Níspero, Plátano, Sandía, Limón, Melocotón, Nectarina

Primavera – Alimentos de temporada | VERDURAS

Acelga, Ajo, Alcachofa, Apio, Berenjena, Brócoli, Calabacín, Calabaza, Cebolla, Espárrago verde, Espinaca, Guisante, Haba, Judía verde,Lechuga, Nabo, Pepino, Pimiento, Puerro, Rábano, Remolacha, Repollo, Tomate, Zanahoria

Verano – Alimentos de temporada | FRUTAS

Aguacate, Albaricoque, Brevas/Higos, Cereza, Ciruela, Frambuesa, Fresa, Mango, Manzana, Melocotón, Melón, Membrillo, Nectarina, Níspero, Paraguaya, Pera, Piña, Plátano, Sandía

Verano -Alimentos de temporada | VERDURAS

Ajo, Brócoli, Calabacín, Calabaza, Cebolla, Espinaca, Judía verde, Lechuga, Nabo, Pepino, Pimiento, Rábano, Remolacha, Tomate, Zanahoria

PROPUESTA DE UN DÍA DE DIETA EN PRIMAVERA Y VERANO

Desayuno:

  • Bebidas: Licuado de zanahoria o infusión (té blanco, poleo menta, rooibos con una rodaja de naranja) o leche de arroz con café de cereales.
  • Para comer: Crema de cereales en grano (arroz, cebada o quinoa) con semillas y frutos secos + Pan integral de levadura madre con paté vegetal: hummus, aguacate, tofu… + germinados de alfalfa.

Media mañana:

Pieza de fruta fresca o verduras frescas (endivias, zanahorias, calabacín) con tortitas de arroz.

Comida:

Vichyssoise al apio

Arroz integral campestre o Ensaladilla de cebada

Pescado al vapor con salsa agridulce o Salteado de seitán con verduras

Ensalada de canónigos con alga Dulse

Infusión para acabar

Merienda:

Macedonia de frutas o compota de manzana y plátano con semillas o batido de frutas con leche de arroz.

Cena:

Si es temprana 20-20:30h

Salteado de pasta integral con verduras

Crema de zanahoria a la naranja

Macerado de tofu a las finas hierbas o tempeh a la plancha

Ensalada tibia con rabanitos

Si es tardía 21-22h:

Crema de zanahoria a la naranja

Ensalada tibia con rabanitos

Postre, al cabo de 1 hora:

Peras a la menta, natillas de frambuesas (con leche de arroz).

Si deseas aprender a equilibrar tu dieta y como preparar tus alimentos, pregunta por nuestra dietista Helena González. Con su experiencia como terapeuta de Medicina Tradicional China y experta en alimentación, te puede orientar para hacer de tu alimentación la terapia culinaria que necesitas.

___

Cindy Méndez Pendavis es Licenciada en Medicina Tradicional China y Acupuntura, Máster en Medicina Tradicional China, terapeuta, investigadora, docente y directora general de Instituto Meridians en Barcelona
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3 comentarios

  1. sandra 13:17, Jul 25, 2013

    Ante todo agradecer toda la información que proporcionáis. Me surge una duda, las legumbres no aparecen, ¿serían recomendables para esta época del año a modo de ensalada?.

    Gracias!

    Responde a este comentario
  2. Dardané González 14:57, Jul 25, 2013

    Hola Sandra,

    Es recomendable comer legumbres durante todo el año al menos 3 veces a la semana y, en esta época, la idea de las ensaladas tibias de legumbres son una muy buena alternativa.

    Saludos

    Responde a este comentario

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